รสชาติไม่เปลี่ยน กลิ่นปกติ ไม่ได้หมายความว่า ‘อาหารไม่บูด กินได้’ ความจริงแล้วอาจมีสารพิษร้ายแรงแฝงอยู่โดยที่เราไม่รู้ตัว เพราะแบคทีเรียบางชนิดสร้างสารพิษได้รวดเร็ว แม้อาหารจะมีกลิ่นและรสชาติปกติก็ตาม
แบคทีเรีย Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus สามารถเติบโตและสร้างสารพิษในอาหารได้อย่างรวดเร็ว แม้อาหารจะยังมีกลิ่นและรัสชาติปกติ
ย้ำกันว่าอาหารที่ทำเสร็จแล้ว หากตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็น ‘เกิน 2 ชั่วโมง’ แบคทีเรียจะเริ่มสร้างสารพิษแฝงลงไปแล้ว บางครั้งการนำมาอุ่นร้อนซ้ำก็ไม่สามารถทำลายสารพิษเหล่านี้ได้ ดังนั้นห้ามกินเด็ดขาด โดยเฉพาะ 4 กลุ่มเปราะบาง ทั้งเด็กทารก เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีโรคประจำตัวต้องระมัดระวัง หากอาหารเป็นพิษแล้ว มีอาการถ่ายเหลว คลื่นไส้ หรืออาเจียนรุนแรง จะเสี่ยงต่อการเกิดภาวะขาดน้ำ และเกลือแร่อย่างรุนแรง จนเข้าสู่ภาวะช็อกเสียชีวิตได้ง่ายกว่าคนปกติทั่วไป ให้ยึดหลัก กินสุก ร้อน สะอาด ปรุงสุกใหม่ และเก็บอาหารให้ถูกวิธี เพื่อลดความเสี่ยง
และหากเกิดอาการอาหารเป็นพิษเช้าแล้ว ให้จิบน้ำเกลือแร่ (ORS) ทีละน้อยแต่บ่อยๆ เพื่อชดเชยน้ำและแร่ธาตุที่เสียไป ไม่ดื่มรวดเดียว เพราะจะยิ่งกระตุ้นให้อาเจียน ห้ามกินยาหยุดถ่ายเองเด็ดขาด เพราะการกินยาหยุดถ่าย จะทำให้ร่างกายสะสมเชื้อโรคและสารพิษในลำไส้นานขึ้น ปล่อยให้ร่างกายขับเชื้อออกมาเองจะปลอดภัยกว่า
ข้อมูล : กรมควบคุมโรค